Для любителей печенья из слоеного теста мы подготовили несколько простых и при этом безумно вкусных рецептов. Такая выпечка станет замечательным дополнением к вашему чаепитию.

Рецепт из слоеного теста «Слоеные ушки»
Из нижеперечисленных ингредиентов получается примерно 35-40 штук.
Для приготовления этого печенья вам понадобится:
. один килограмм слоеного теста;
. полтора стакана сахара.

Способ приготовления печенья:
1. Сначала нужно разделить тесто на две части и раскатать каждую из них в пласт.
2. Далее насыпаем на рабочую поверхность стола примерно четвертую часть стакана сахара, сверху кладем один пласт теста и немного прижимаем его к сахару.
3. Затем на тесто насыпаем еще одну четвертую часть стакана сахара.
4. Теперь зрительно намечаем средину пласта теста и начинаем с обеих сторон скатывать тесто в рулет. В процессе сворачивания нужно постепенно подсыпать еще одну 0.25 часть стакана сахара.
5. Когда рулеты готовы, нарезаем их на печеньки примерно полтора сантиметра шириной.
6. Вырезаем печеньки, выкладываем на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние около 3-4 сантиметров.
7. Осталось только поставить наше печенье в духовку примерно на полчаса при температуре 200 градусов (если сахар карамелизировался, значит печенье готово).

Для тех, кто любит рецепты от звезд, представляем печенья из слоеного теста с финиками.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
. триста грамм слоеного замороженного теста;
. один яичный желток;
. сто грамм сливок;
. финики (без косточек);
. фисташки (молотые);
. сахар.

Приготовление печенья:
1. Для начала тесто нужно разморозить и раскатать в пласт толщиной 20 мм.
2. Смешиваем желток и сливки и этой массой смазываем тесто.
3. Далее, вдоль длинного края теста, выкладываем финики, при этом желательно отступать от края один сантиметр.
4. Всю остальную часть теста нужно посыпать сахаром (ориентируйтесь на собственный вкус) и молотым орехом.
5. Затем, начиная с того края где финики, начинаем скатывать тесто в рулет и хорошенько защипываем края.
6. Получившийся рулет разрезаем на кружочки диаметром в один сантиметр и смазываем их желтком.
7. В конце выкладываем наши кружочки на противень и ставим в духовку на 25 минут на средний огонь.

А теперь мы расскажем вам, как готовить полезное печенье из гречневой муки.
Гречневое печенье
Для такого печенья вам понадобится:
. 170 грамм муки гречневой;
. 125 грамм пудры сахарной;
. два яйца;
. 70 грамм меда (гречишного);
. одна ложка чайная сливочного масла.

Как готовить гречневое печенье:
1. Взбиваем яйца с сахарной пудрой и добавляем мед и муку (желательно просеянную через сито). Все это нужно хорошенько вымесить пока получится однородная консистенция.
2. Тесто оставляем на полчаса в теплом месте, где не бывает сквозняков. Также тесто должно быть накрыто полотенцем.
3. Пока готовим противень: для этого застилаем его бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
4. Духовку разогреваем до температуры 160 градусов.
5. Когда тесто подойдет, нужно выложить его на противень столовой ложкой.
6. Печь нужно примерно пятнадцать-двадцать минут.
7. Перед подачей лучше посыпать сахарной пудрой.

Не знаете, из чего приготовить печенье? А попробуйте испечь печенье из хлопьев. А вот вам вкусный и простой рецепт.

С шоколадом
Необходимые ингредиенты:
. полтора стакана овсяных хлопьев;
. третья часть стакана муки;
. две ложки столовые какао;
. 160 грамм масла сливочного;
. 1 стакан сахара (коричневого);
. одно яйцо;
. одна горсть грецких орехов;
. полчайной ложки разрыхлителя;
. примерно сто грамм шоколада.

Способ приготовления:
1. Сначала смешиваем муку (просеянную), какао, и разрыхлитель.
2. Орехи можно смолоть. А можно и не молоть (тогда печенье получится более хрустящим).
3. В миске растираем в пышную пену масло и сахар. Затем в эту смесь вбиваем яйцо и далее растираем. Следующим этапом добавляем муку.
4. Когда наше тесто станет более однородным, можно добавить орехи.
5. На противень стелим пергамент, а затем кружечками выкладываем печенье. Расстояние между печеньками должно быть примерно пять сантиметров.
6. Печется такая вкуснятина, совсем недолго - всего десять минут при температуре 170 градусов.
7. Растапливаем на водяной бане шоколад.
8. Готовое печенье обмакиваем в растопленный шоколад и выкладываем на решетку.
9. Ждем, пока печенье застынет.

Надеемся, что ваша кулинарная книга пополнилась несколькими рецептами печенья из слоеного теста.

Конечно, в магазине проще покупать слоеное печенье, но все же домашнее будет сытней и ароматней. Еще изделия из покупного без дрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, немного жестковатые. Тесто для слоеного печенья в домашних условиях можно сделать с добавлением сметаны. Тогда выпечка получается мягкой и рассыпчатой. Очень важно не передержать слоеное печенье в духовке, а то оно получится слишком твердым. Но и из этого положения можно выйти, просто размачивайте печенье в горячем чае. Все-таки лучше внимательно следить за процессом приготовления и во время достать изделия из духовки.

Для домашнего слоеного теста лучше использовать сливочный маргарин. Его мы достаем из холодильника непосредственно перед измельчением. Данный продукт обязательно смешивается с мукой и растирается до состояния крошки. После того, когда все ингредиенты введены, тесту нужно отдохнуть в холодильнике.

как сделать слоеное тесто для печенья со сметаной

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 400 г,
• сметана – 0,5 ст.,
• яичный желток – 1 шт.,
• маргарин сливочный – 180 г,
• масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1.Для удобства собираем все необходимые продукты и приступаем к замешиванию слоеного теста. Берем сухую посуду и высыпаем в нее просеянную муку, но не всю, примерно 2/3 части.

2.Теперь из холодильника берем маргарин. Натираем его на крупной терке и высыпаем в муку. По желанию маргарин можно просто порезать. Потом делаем масляно-мучную крошку руками или рубим продукты ножом.

3.Выливаем в общую смесь сметану и яичный желток, перемешиваем массу до образования однородной консистенции.

4.Добавляем для вкуса небольшое количество соли, берем поваренную, либо морскую. И осталось нам ввести только оставшуюся муку, замешиваем руками тесто. В результате получается не липнущий комок. Охлаждаем тесто в холодильник примерно 1-1,5 часа.

5.Тесто раскатываем и режем на небольшие кусочки, можно произвольного размера. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

6.Противень смазываем растительным маслом и кладем на него наши изделия. Мы делаем сладкое печенье, значит, посыпаем его сверху сахарным песком, но предварительно поверхность смазываем растительным маслом, либо яичным белком. А если выпекаем несладкое слоеное печенье, то подаем его с вареной сгущенкой или к пиву.

7.Домашнее слоеное печенье с сахаром выпекается 15-18 минут, оно становится румяным и слоеным. На противне не оставляем печенье, а сразу снимаем. Складываем в керамическую тарелку с салфеткой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнее слоеное печенье рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

Приготовить хорошее домашнее слоеное тесто достаточно хлопотно. И если Вам вдруг захотелось из слоеного теста, или сделать слойки со свежими фруктами, первое, что приходит в голову — пойти в магазин и купить уже готовый продукт. Однако, потратив время и потрудившись один раз, вы смело можете приготовить основу для выпечки впрок, заморозить, и использовать по мере необходимости (срок хранения заморозки пол года). К тому же, тесто, приготовленное дома собственноручно, когда вы сами выбираете продукты и уверены в их свежести и натуральности, в разы превосходит по вкусовым качествам то, что продают в супермаркетах.

Мы подобрали рецепты, используя которые у Вас всегда будет получаться вкусная, нежная и хрустящая выпечка.

Бездрожжевое слоеное тесто

Используя этот рецепт, можно приготовить очень много выпечки: слоеное печенье, всевозможные сладкие и соленые пироги, пиццу, и многое другое.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 220 гр. (можно заменить маргарином)
• Мука — 150 гр.

• Яйцо — 1 шт.
• Вода холодная — 160 мл
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 350-400 гр.

Способ приготовления

1. Для приготовления Части N1, в миску кладем нарезанное кусочками холодное масло, не замороженное, а просто из холодильника.
2. Добавляем просеянную муку. Мелко рубим масло ножом, а затем разминая руками, собираем в один комок. Оставляем в стороне, и переходим к приготовлению Части N2.
3. В миску просеиваем муку, добавляем в нее соль, перемешиваем.
4. В стакан наливаем 160 мл холодной воды (не ледяной), добавляем яйцо и хорошо размешиваем до однородности. Сюда же вливаем столовую ложку уксуса.
5. Делаем углубление в муке, и в три приема добавляем воду с яйцом, выполняем замес.
6. После того, как масса стала мягкой, и не липнет к рукам, раскатываем квадратный пласт на присыпанной мукой поверхности. Размер квадрата должен получится примерно 25*25 см.
7. Посередине кладем ЧастьNo1 и заворачиваем конвертом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
8. По истечению времени, укладываем на стол швом вниз, и снова начинаем раскатывать квадратный пласт размером 25*25 см. Старайтесь раскатывать так, чтобы две Части распределялись равномерно.
9. Складываем конвертом, оборачиваем пленкой, и снова в холодильник на 30 минут.
10. По истечению времени, повторяем те же действия с раскаткой. После чего опять отправляем в холодильник на те же 30 минут.
11. На этот раз достаем из холодильника, раскатываем квадратный пласт и сворачиваем уже не конвертом, а просто складываем трижды в плоский рулет.
12. Вот и все, можно сразу же переходить к использованию.

Выпекать изделия лучше при высокой температуре (220 градусов). Тогда масло не успеет растаять и текстура останется такой, как надо.

Для того, чтобы лучше разобраться в тонкостях приготовления, рекомендуем посмотреть это видео.

Печенье из готового слоеного теста

Но как не крути, далеко не все могут найти в себе желание и, самое главное — время, на то чтобы возиться с приготовлением в домашних условиях. Поэтому, мы все же идем в магазин за готовым продуктом, чтобы на быструю руку воплотить в жизнь хотя бы элементарные рецепты печенья из слоеного теста.

Слоеное тесто для печенья можно использовать как дрожжевое так и бездрожжевое. С дрожжевым, естественно, выпечка получается более воздушной. Форму печенью можно придавать самую разнообразную.

Печенье «Улитки»

Готовится элементарно!

• Раскатываем в пласт размороженное тесто (толщина 5 мм).
• Посыпаем смесью сахара с корицей (или сахар + какао).
• Можно также добавлять всевозможные сухофрукты: изюм, клюкву и прочее.
• Сворачиваем в рулет.
• Нарезаем полосочками толщиной 1 см.

Печенье «Ушки»

Можно приготовить печенья «Ушки» из слоеного дрожжевого теста. Рецепт мало чем отличается от «Улиток».

С посыпкой можете экспериментировать исходя из собственных вкусовых предпочтений. Кстати она может быть не только сладкой, но и соленой.

Выполняем те же действия, что и в предыдущем рецепте, только сворачивая рулет, останавливаемся на середине пласта, и начинаем заворачивать, по направлению к серединке, второй край.

Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Слоеное печенье с сахаром «Хворост»

Можно и вовсе обойтись без заморочек. Просто присыпать раскатанный пласт сахаром, и нарезать полосочками, и завернуть как на фото.

Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Мы напомнили Вам о самых популярных рецептах. Вариаций приготовления подобной выпечки существует еще очень много. Для меня это палочка-выручалочка! Получается всегда очень вкусно. А летом, когда поспевают ягоды и фрукты, слойкам со свежей клубникой, малиной, вишней рады все, всегда и везде!

Очень известный рецепт вкуснейшего и легкого слоеного печенья в сахаре дополнен апельсиновой цедрой и новым способом быстрой формовки. Это печенье у нас дома съедается мгновенно и никогда не надоедает. Апельсиновая цедра добавляет вкусу новые свежие нотки. Обязательно готовьте и получайте удовольствие.

Для приготовления печенья из слоеного теста с сахаром нам понадобятся такие продукты.

Подготовим апельсиновую цедру. Если апельсин свежий, то просто натереть ее на терке. У меня была сухая цедра, и ее нужно было смолоть в блендере и просеять.

Теперь приготовим быстрое слоеное тесто. Для этого муку смешать со щепоткой соли, цедрой, ванилью и добавить кусочки твердого масла. Перетереть масло с мукой в крошку.

Добавить сметану и желток, собрать тесто в комок. Не стоит месить его долго и затягивать процесс, достаточно получить комочек, немного неоднородной структуры.

Белок взбить венчиком до получения легких пузырьков, так он становится послушнее, и с ним легко работать.

Тесто получается мягким, и поэтому стол при работе можно подпылять мукой. Раскатать пласт теста по размеру вашего противня. Следить, чтобы оно не прилипло полностью к поверхности, но и не переборщить с мукой. Тесто очень мягкое, и следует с ним обращаться аккуратно.

Намотать тесто на скалку и перенести его на противень. Щедро смазать поверхность белком.

Обильно посыпать сахаром. Не жалейте сахара, так как это залог румяного печенья. Нарезать печенье на ромбы или квадраты. Форма совсем не важна. Главное, что все получается быстро и практически без отходов. Можно сделать два пласта теста, чтобы проще было его переносить на противень частями.

Немного разделить печенье друг от друга. Выпекать слоеное печенье в сахаре 20 минут при 180 градусах до нужной степени румяности. Возможно, печенье будет готово и раньше, просто я люблю очень зажаривать, и в первую очередь у меня съедаются самые румяные кусочки.

Печенье из слоеного теста с сахаром готово. Дайте ему немного остыть и переложите на блюдо.

Приятного чаепития!

Кулинарный полуфабрикат «Слоеное тесто» продается везде: в магазинах, супермаркетах, в кулинарках. Он доступен по цене, легок в использование, а изделия получаются нежными. В любом блюде есть особые секреты, которые придают изысканный, утонченный вкус. Мы поделимся с вами, как сделать из слоеного теста шедевры кулинарии.

Печенье простое с корицей

Всегда держите в доме про запас упаковку готового слоеного теста. Если должны придти гости, а в доме нет ничего вкусного, то можно приготовить вкусную выпечку.

Печенье из него не требует больших дополнительных усилий, его может сделать каждый, даже тот, у кого в приготовлении сладких блюд опыт совсем небольшой.

Ингредиенты

• тесто слоеное готовое – 500 гр.
• корица молотая – 10 гр.
• сахар – песок – 30 гр.
• масло сливочное – 50 гр.

Приготовление

1. В отдельной посуде смешать корицу и сахар.
2. Разморозить упаковку слоеного теста, пласты отделить друг от друга. Оставить на разделочной доске, припыленной мукой.
3. Готовое слоеное тесто в этом рецепте раскатывать тесто не следует. Достаточно пройти без усилия по поверхности пластов, чуть растянуть.
4. Разрезать пласты на квадраты.
5. Внутрь положить кусочек сливочного масла, посыпать внутри смесью сахара с корицей, сложить в форме треугольника.
6. На промасленный пергамент или противень с антипригаргным покрытием выложить заготовки.
7. Посыпать сверху сахарной смесью.
8. Поставить духовку, выпекать постепенно, нагревая ее до 180⁰С.
9. Готовность печенья можно определить по чудесному запаху, который будет раздаваться с кухни, по изменению цвета и размера. Изделия увеличатся многократно.
10. Подавать такое блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде.

Печенье из слоеного теста «Экзотика»

Печенье из слоеного теста и сочетание изюма, чернослива и грецкого ореха придадут выпечке поистине экзотический вкус, который будет незабываемым. К тому же это очень полезно как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты

• изюм – 50 гр.
• чернослив – 50 гр.
• грецкий орех – 50 гр.
• мед – 30 гр.

Приготовление

1. Запарить изюм и чернослив на 30 мин, затем отжать.
2. Орехи перебрать, очистить.
3. В блендере смешать орехи, изюм и чернослив, прокрутить, сделать смесь, добавив мед.
4. Раскатать пласты готового слоеного теста, но, не прилагая больших усилий.
5. Разрезать на кружки.
6. В центре каждого чайной ложкой положить начинку.
7. Сверху положить еще один кружок теста.
8. Немного прокатать скалкой края, чтобы начинка не вывались.
9. Поставить в холодную духовку, ее включить.
10. Через 20 минут печень будет готово.
11. Охладить, подавать к чаю или к кофе.

Печенье-трубочки арахисовые

Это пикантное блюдо понравится тем, кто любит орехи. Мягкое, воздушное слоеное тесто и оригинальная начинка придадут такому блюду незабываемый вкус. Такое печенье станет открытием для настоящих гурманов.

Ингредиенты

• орех арахиса сырой – 300 гр.
• сахар-песок – 100 гр.
• соль – 40 гр.
• вода – 300 мл.
• готовое слоеное тесто – 1 упаковка (500 гр.).

Приготовление

1. Замочить орехи в соленой воде на 2 ч. Для этого надо взять 35 гр. соли и воду. Погрузить орехи полностью.
2. Нагреть до максимально температуры сковороду. Слить воду, через марлю отжать орехи.
3. Просолить сковороду, положить орехи для прожаривания. В процессе их надо постоянно помешивать.
4. Остудить готовую заготовку. По возможности очистить от кожуры.
5. Прокрутить на мясорубке или в блендере с сахаром до образования однородной массы. Сочетание соли и сахара придает изделию пикантный вкус.
6. Разделать пласты слоеного теста на треугольники. Они могут быть любого размера.
7. С большей стороны положить орехи и закрутить в трубочку.
8. Расположить пенье на промасленном противне на значительном расстоянии друг от друга.
9. Поставить в холодную духовку, включить ее и выпекать 20-25 минут при температуре 200 ⁰С.
10. Остудить, подавать к чаю или к кофе.

Печенье «Наполеон»

Вряд ли найдется тот, кто не любит торт «Наполеон». Слоеное тесто в сочетании с нежным кремом придает ему бесподобно-божественный вкус. Попробуйте разнообразить меню и приготовить печенье.

Ингредиенты

Для крема

• яйцо куриное – 1 шт.
• сахар – 100 гр.
• мука пшеничная – 40 гр.
• ванилин/ванильный сахар – 5 гр.
• молоко – 500 мл.
• масло сливочное – 200 гр.

Для теста

готовое слоеное тесто – 2 упаковки (1 кг.).

Приготовление

1. Разморозить пласты слоеного теста.
2. На разделочную доску и скалку насыпать немного муки.
3. Раскатать тесто как можно тоньше.
4. Вырезать при помощи линейки, формы одинаковые полосы или квадраты из теста. Все зависит от вашей фантазии.
5. Расположить их на противне и приготовить их духовке. Чем больше будет слоев, тем вкуснее.
6. Выпекать в духовке, постепенно повышая температуру. Готовятся такие заготовки очень быстро, поэтому надо следить, чтобы не было пригораний.
7. Остудить, отставить в сторону.
8. Приготовить крем для прослойки. Для этого 300 мл молока надо вскипятить с сахаром.
9. 200 мл молока миксером смешивается с яйцом, мукой и ванилином.
10. Осторожно влить смесь в кипящее молоко. Чем тоньше будет струя, тем лучше. При этом крем надо постоянно помешивать. Молоко с сахаром быстро прогорает.
11. Проварить компоненты 7-10 минут до загустения. Снять с огня и полностью остудить.
12. Миксером на средней скорости взбить крем с маслом, добиваясь воздушной однородной массы.
13. Теперь можно собрать печенье. Каждая заготовка должна состоять минимум из 6-8 слоев готового теста.
14. Сложить заготовки выпеченного слоеного теста как бутерброд, тщательно промазать, соединить. Сверху посыпать крошкой из теста.
15. Готовые изделия положить на доску и поставить под гнет на 6 ч., затем выставить на холод или в холодильник на 10-12 ч.
16. Перед подачей украсить орехами, цукатами.

Готовое слоеное тесто обладает рядом преимуществ. Самое главное – отсутствие продолжительной по времени и утомительности процедуры приготовления теста. Не каждая хозяйка решится на такое.

Слоеное тесто для каждого подходит свое. Методом проб и ошибок можно найти то, которое вам понравится, и не будет доставлять особых хлопот.

При раскатке теста всегда используйте муку. Она способствует тому, что заготовка не прилипает к доске и к скалке, печенье меньше прилипает к рукам.

Если вы хотите, чтобы тесто было многослойным, то не сильно раскатывайте пласты. В противном случае, оно будет излишне хрустящим. Это может не понравится.

Смягчает вкус, придает сочность использование сливочного масла. Его можно положить внутрь кармашка из слоеного теста, то сочность гарантирована.

Если в качестве начинки вы используете сахар, то помните, что он может подгорать. Внимательно следите за процессом выпечки и вовремя снимайте печенье с огня.

Выпекать следует медленно. Печенье ставят в холодную духовку, постепенно нагреваясь, тесто увеличивается в объеме. Для придания глянца можно использовать яйцо. Его надо тщательно растереть и за 5 мин. до окончания выпечки, при помощи кисточки нанести на изделие.

Если вы будете делать слоеное печенье с начинкой, то подавать его надо охлажденным. Если ваши близкие захотят съесть горячую выпечку, вы обязаны предупреждать, что начинка может быть очень горячей.

При использовании в качестве начинки варенья, предварительно смешайте его с крахмалом. Это не даст ему вытечь из заготовки.

Из готового теста можно сделать легкие чипсы-печенье к пиву. Просто раскатайте тесто очень тонко, разрежьте при помощи фигурок для выпечки или ножом, посыпьте сверху солью. Через несколько минут хрустящая закуска будет готова.

Слоеное печенье содержит много масла. Как и любую выпечку, которая увеличивается в объеме и может подгореть, раскладывайте тесто на пергамент или бумагу для выпечки, которая смазана любым жиром или маслом. Так будет легче снять уже готовое печенье.

Выпечка обязана обладать ароматом. При приготовлении печенья смело используйте ванилин, корицу, кардамон, мускатный орех и успех на кухне вам гарантирован.