Свежие или соленые, сушеные или маринованные белые грибы в сметане всегда представляют собой отличное блюдо с богатейшим химическим составом и высочайшей питательной ценностью. Приготовить белые грибы в сметане по рецептам, предложенным на этой странице очень легко, поскольку точно высчитаны все пропорции. Рекомендуем перед тем, как приготовить белые грибы в сметане, изучить несколько способов их кулинарной обработки и выбрать наиболее оптимальный. Это может быть жарка, запекание в духовке, тушение в мультиварке или приготовления запеканок, закусок и т.д. Посмотрите, как готовить белые грибы в сметане в рецепте с фото, иллюстрирующим варианты подачи готовых блюд к столу. Описанные способы приготовления боровиков могут применяться и к другим видам губчатых грибов. Так что, если не удалось набрать боровиков, не стоит отчаиваться.
Перед тем как приготовить вкусно белые грибы в сметане, соберем все ингредиенты:
- 500 г свежих или 200–250 г отваренных (соленых) грибов
- 2 ст. ложки муки
- 300–500 мл отвара (или воды)
- 1 ст. ложка любого жира
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1–2 луковицы
- 250 г сметаны
Чтобы приготовить белые грибы в сметане по этому рецепту, шинкованный лук подрумянить в 1 ст. ложке разогретого жира, всыпать муку и обжарить ее до желтоватого оттенка.
Затем подлить жидкость, вскипятить, заправить и добавить сметану.
Грибы, разрезанные пополам (или измельченные брусочками), поджарить в 1–2 ст. ложках растительного масла, залить соусом и тушить в течение нескольких минут.
Подать к отварному картофелю (или к блюдам из фарша и овощей).
Как готовить белые грибы свежие в сметане
Ингредиенты:
- 500 г белых грибов
- 100 г сметаны
- 40 мл растительного масла
- 10 г муки
- соль и специи по вкусу
Перед тем, как готовить белые грибы свежие в сметане, их надо почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, затем обжарить в масле, посыпать мукой, залить сметаной и запекать в духовке до готовности (40–60 мин).
Рецепт приготовления сушеных белых грибов в сметане
Ингредиенты по этому рецепту приготовления белых грибов в сметане следующие:
- 40 г сушеных белых грибов
- 2 ч. ложки масла
- 1½ ст. ложки сметаны
- 125 мл молока
- зеленый лук
- соль по вкусу
Чтобы приготовить сушеные белые грибы в сметане, их надо перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нашинковать брусочками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.
Готовим белые грибы в сметане
Состав:
- 500 г консервированных белых грибов
- 120–180 мл заливки
- 3–4 ст. ложки сливочного масла
- 250 г сметаны
- 1 луковица
- зелень
Готовим белые грибы в сметане: нарезать их дольками (или ломтиками), добавить заливку, масло и жарить 2–3 мин. После чего вмешать сметану и нашинкованный поджаренный с маслом лук и прогреть. Подать блюдо горячим, украсив зеленью петрушки или укропом.
Как жарить белые грибы в сметане
Состав:
- 600 г свежих белых грибов
- 400 г картофеля
- 2 луковицы
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 500 г сметаны
- перец
- зелень
Перед тем, как жарить белые грибы в сметане, очищенные боровики нарезать ломтиками, картофель – кубиками. Картофель жарить в масле до полуготовности, затем добавить грибы и лук и держать на огне, пока картофель не станет мягким. После этого всыпать муку, приправы, положить сметану и все вместе проварить. Посыпать кушанье измельченной зеленью. На гарнир предложить тушеную морковь и вареную цветную капусту.
Как тушить белые грибы в сметане
Состав:
- 800 г свежих белых грибов
- 500 г сметаны
- перец
Перед тем, как тушить белые грибы в сметане, их нужно очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.
Белые грибы в сметане в духовке
Чтобы приготовить белые грибы в сметане в духовке, нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг боровиков
- 2 луковицы
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. ложки тертого сыра
- 1 стакан сметаны
Грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на масле панировочными сухарями, и запекать в духовке в течение 5 – 7 мин.
Рецепт приготовления белых грибок, тушенных в сметане с картошкой
Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, нужен следующий состав продуктов:
- 500 г белых грибов
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 2 ст. ложки масла
- 2 – 3 стакана мясного бульона
- 200 г сметаны
- зелень петрушки
- красный молотый перец
- кардамон
- черный перец
Чтобы приготовить по рецепту белые грибы, тушеные в сметане, нужно очистить боровики, нарезать ломтями, перемыть, обвалять в муке, сложить в глубокую сковородку с крышкой или сотейник, тушить, пока грибы не пустят сок. Слить сок, в грибы добавить 500 г картофеля и 50 г масла, прожаренный на масле лук (1 шт.), петрушку, соль, красный перец, лавровый лист, 3 – 4 зерна кардамона и 2 – 3 зерна черного перца, поджарить. Затем прибавить 2 – 3 стакана бульона, 1 стакан сметаны, тушить, пока соус не загустеет. Переложить в блюдо, посыпать зеленью.
Как пожарить белые грибы в сметане
Перед тем, как пожарить белые грибы в сметане, их надо очистить, промыть, нарезать ломтиками, посолить, обжарить на масле. Перед окончанием жарки в грибы добавить 1 ч. л. муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать грибы зеленью петрушки и укропа. Можно запечь в сметане и соленые грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, нарезать и прожарить. В остальном поступают так же, как со свежими грибами.
На 500 г свежих белых грибов:
- 1/2 стакана сметаны
- 25 г сыра
- 1 ч. л. муки
- 2 ст. л. масла
Белые грибы, жареные в сметане с луком
Белые грибы подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Сварить молодой картофель. При подаче белые грибы, жареные в сметане с луком, положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.
На 100 г белых грибов:
- 50 г сметаны
- 10 г масла сливочного
- 100 г картофеля
- 100 г лука
- укроп
Рецепт белых грибов в сметане на сковороде
По этому рецепту белые грибы в сметане на сковородке сначала нужно приготовить так же, как описано выше, залить сметанным соусом, положить на порционную сковородку.
На 100 г белых грибов:
- 50 г сметанного соуса
- 50 г масла сливочного
- петрушка
Жареные белые грибы в сметане
Сухие белые грибы хорошо промывают, заливают горячим кипяченым молоком, и дают набухнуть, чтобы молоко полностью впиталось. Грибы шинкуют, слегка обжаривают с луком, заливают сметаной, прогревают. При подаче жареные белые грибы в сметане посыпают зеленым луком.
Состав (на одну порцию):
- 40 г сушеных белых грибов
- 2 чайные ложки масла
- 1,5 ст. ложки сметаны
- 0,5 стакана молока
- зеленый лук
Белые грибы в сметане в мультиварке
Компоненты:
- 500 г белых грибов
- 100 г сметаны
- 2 луковицы
- растительное масло
Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 мин. добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте белые грибы в сметане в мультиварке в режиме «Тушение» еще 5 мин. Подавайте, посыпав зеленью.
Белые грибы с картошкой в сметане в мультиварке
Продукты:
- 6 клубней картофеля
- 300 г белых грибов
- 1/2 стакана сметаны
Время приготовления – 2 ч.
Грибы и картофель очистить, нарезать картофель кубиками, грибы – кусочками. В чашу мультиварки положить грибы, посолить и готовить в режиме Тушение в течение 1 ч. Добавить картофель, сметану, досолить. Готовить в режиме Плов до сигнала.
Белые грибы в сметане
Что понадобится:
- 1 кг белых грибов
- 1 луковица
- зелень петрушки
- 1 ст. л. муки
- ¾ стакана бульона
- 1 стакан сметаны
- ½ стакана растительного масла
- перец
Грибы очистить, хорошо промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда грибы дадут сок, слить его, добавить к грибам 2 ст. л. масла и рубленый лук, посолить, поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Размешать сметану с мукой, разбавить бульоном и залить этим соусом грибы. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет, а грибы не станут мягкими. Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.
Рецепт жареных белых грибов в сметане
Что понадобится:
- 200 г сушеных белых грибов
- 2 луковицы
- зелень укропа и петрушки
- ½ стакана густой сметаны
- 5 ст. л. сливочного масла
Сушеные белые грибы залить 2 стаканами воды, оставить на 6 ч. Затем отварить в той же воде с добавлением соли и 2 ст. л. сливочного масла. Грибы вынуть, нарезать. Грибной бульон процедить. По рецепту жареных белых грибов в сметане лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные грибы, обжарить все вместе. Влить сметану, добавить немного грибного бульона, тушить 15 мин.
Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.
Грибы белые запеченные в сметане
Что понадобится:
- 1 кг белых грибов
- 2 луковицы
- 4 ст. л. тертого сыра
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 1 стакан сметаны
- 60 г сливочного масла
Грибы промыть, обсушить, нарезать дольками, обжарить в масле. Добавить лук, обжарить все вместе. Затем влить 3–4 ст. л. воды, посолить и тушить, перемешивая, на слабом огне до готовности. Грибы с луком переложить в огнеупорную форму, залить сметаной, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запекать в духовке 7 минут.
Грибы, запеченные в сметане
Что понадобится:
- 1 кг свежих белых грибов
- 5 зубчиков чеснока
- 50 г сыра
- 1 стакан сметаны
- 100 г сливочного масла
- молотый черный перец
Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, тушить в масле на слабом огне 1 ч. Добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, залить сметаной, перемешать и выложить в огнеупорную форму. Посыпать тертым сыром, запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 15–20 минут.
Белые грибы, запеченные в сметане, с лапшой
Ингредиенты:
- 800 г грибов
- 500 г лапши
- 150 г репчатого лука
- 60 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 2 желтка
- 60 г сыра
Свежие грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отцедить, нашинковать, соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, посыпать черным перцем, добавить соль и перемешать. В подсоленной воде отварить лапшу, отцедить, облить на дуршлаге горячей водой, соединить с грибами, перемешать и выложить в смазанную жиром высокую форму или кастрюлю. Запекать в умеренно горячей духовке 20–30 минут, затем залить сметаной, размешанной с тертым сыром и яичным желтком, посыпать сверху тертым сыром и продолжать запекать. Через 7–10 минут, когда сыр слегка подрумянится, вынуть из духовки и полить растопленным сливочным маслом. Подать с салатом из сырых овощей.
Боровики, запеченные в сметане (1 способ)
Ингредиенты:
- 1 кг белых грибов
- 100 г сливочного масла
- 60 г муки
- 240 г сметаны
- 50 г сыра
- 5–6 веточек укропа
- черный молотый перец и соль – по вкусу
Грибы промыть, отцедить, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20–25 минут. Затем посыпать мукой, залить сметаной, добавить соль, перец и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 5–7 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Боровики в сметане (2 способ)
Ингредиенты:
- 1 кг белых грибов
- по 2 ст. ложки масла и муки
- 1,5 стакана сметаны
- 50 г сыра
- зелень
- перец.
Свежие грибы вымыть, затем нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле до готовности. Незадолго до окончания жарки посыпать пшеничной мукой и залить сметаной, добавив соль, перец по вкусу. Все это на слабом огне довести до кипения. Грибы посыпать тертым сыром и запекать в течение нескольких минут в духовке.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Грибные крокеты в сметане
Ингредиенты:
- 1 кг свежих белых грибов
- 200 г растительного масла
- 1 луковица
- 1 стакан молока
- 200 г белого черствого хлеба
- 2 яйца
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
- перец
Для соуса:
- 1 ст. ложка муки
- 1 стакан сметаны
- 1/2 стакана воды
Свежие грибы очистить, промыть в проточной воде, нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки воды, посолить и поставить тушить под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Белый хлеб размочить в молоке, сильно отжать и пропустить вместе с грибами через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец и хорошо вымешать. Если масса окажется очень жидкой, добавить панировочные сухари. Из полученной массы сформовать шарики величиной с небольшое яблоко, запанировать их в сухарях и обжарить в масле. Подавать в глубоком блюде, залив сметанным соусом и посыпав зеленью петрушки.
Пельмени из свежих белых грибов в сметане
Для теста:
- 1,5 стакана муки
- 1–2 яйца
- 0,5 стакана воды
- 0,5 чайной ложки соли
Для фарша:
- 400 г белых грибов
- 1 луковица
- 1 столовая ложка сметаны
- 2 столовые ложки сливочного масла
Лук нашинковать, слегка подрумянить в масле. Грибы нарезать, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и луком. Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать стаканом лепешки, на каждую положить по чайной ложке фарша, защипать и отварить в подсоленной воде до готовности.
Подавать с горячим маслом.
Запеченные белые грибы в сметане, по-толстовски
Ингредиенты:
- 500 г белых грибов
- 0,5 стакана масла
- 3–4 зубчика чеснока
- 0,5 стакана сметаны
- 50 г сыра
- перец
Нарезанные ломтиками грибы положить в разогретое топленое масло, добавить толченый чеснок, соль и молотый черный перец, перемешать и тушить на слабом огне около часа. Выложить грибы на противень, полить сметаной, посыпать тертым сыром и около 30 минут запекать в духовке.
Белые грибы в сметане, в мисочках
Ингредиенты:
- 750 г белых грибов
- 1 лимон
- 4 яичных желтка
- 250 г сметаны
- 100 г тертого сыра
- 60 г сливочного масла
- черный молотый перец
- мускатный орех
Грибы очистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на масле. Как только грибы пустят сок, сразу же снять их с плиты и распределить в небольшие порционные мисочки. Растереть в глубокой кастрюле сметану с желтками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и залить грибы. Посыпать тертым сыром и запечь в умеренно горячей духовке. Приготовленные таким образом грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Белые грибочки - это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.
В летний период я уже , еще раньше - , ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.
Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.
Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые - то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.
Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.
Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.
Беленькие грибочки не нужно долго варить - минут 25.
Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.
На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.
Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.
И последний штрих - немного рубленого укропчика.
Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.
Найти белый гриб в лесу достаточно непросто. Многие утверждают, что такой урожай можно собирать все лето напролёт, но нужно уточнить, что не во всех местностях и не во всех лесах. Зато купить свежие белые грибы можно и в супермаркетах и на рынках. Если вам все-таки повезло сделать такую покупку, то лучше всего приготовить белые грибы в сметане с луком и специями. Именно такая подливка насытит вас витаминами, и может смело заменить мясную во время диеты или поста.
Как почистить и порезать грибы вы тоже сможете прочесть в сегодняшней статье. Запомните, что замачивать белые грибы в воде как маслята не стоит. В сковороде они начнут выделять слизистую жидкость.
Информация о рецепте
Способ приготовления : жарка .
Общее время приготовления : 1 ч
Количество порций : 2 .
Ингредиенты:
- белый гриб – 800 г
- сметана 15 % – 200 г
- соль – 1 ч. л. (регулируйте по вкусу)
- лук – 2 большие головки
- перец горошек – 1/3 ч. л.
- растительное масло – 100 мл
- лавровый лист – 2 шт.
- укроп (или любая зелень по желанию) – 10 веточек.
Как приготовить
Сначала нужно перебрать и почистить грибы для подливы. В основном если вы покупаете грибы в магазине, то там уже перебирать нечего. Из них можно смело готовить то, что вы хотите. А если вы только принесли корзину из лесу, значит, придётся потрудиться.
Для жарки не подойдут червивые грибы, но не спешите их выбрасывать, ведь при сушке черви сами покидают свой домик. И вы получите сушёные грибы для супа.
Если в доме нет специальной сушилки – тогда можно воспользоваться духовкой. В один слой, на пергамент выложите нарезанные грибы. Включите духовку градусов на 30 и откройте ей дверку. Таким образом, для сушения вам понадобится примерно сутки.- Пригодные для жарки, крупные, но не червивые грибы нужно очистить. Острым ножом поскоблите грибу ножку, а маленькой щеточкой промойте шляпку.
Промываем (НЕ ВЫМАЧИВАЕМ) каждый белый гриб под проточной водой и нарезаем кубиками.
Лук, нарезанный соломкой, жарим в отдельной сковороде до золотистого цвета. Можно жарить в той же сковороде, но затем убрать зажарку на тарелку.
Раскалите растительное масло в сотейнике или достаточно глубокой сковородке. Всыпьте порезанные белые грибы.
Жарим на среднем огне без соли и специй и ждём, когда грибы выделят свою жидкость. Если в грибах жидкости мало, им придаём румяный вид и добавляем кипяченой воды. В собранных в сырую погоду грибах жидкости будет много, их тушим до тех пор, пока не выкипит вода наполовину.
Вот примерно тогда, когда грибы перестанут плавать в жидкости (как на фото), можно добавить сметану, соль и специи. Это примерно через 40 минут. Если жидкость не выкипела, можно немного отчерпать ложкой.
В этом же шаге добавляем и зажарку. Перемешайте полученную подливку и накройте крышкой. Регулируем огонь так, чтобы подлива слабо кипела, и тушим ещё 10 минут.
В самом конце добавляем зелень укропа. Желательно после добавления этого ингредиента блюдо перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты.- Через 20 минут боровики в сметане с зеленью и отварным картофелем можно подавать к столу. Это блюдо достаточно необычно и понравится всей вашей семье. А часть свежих белых грибов можно точно так же промыть, нарезать и заморозить на зиму в специальной герметичной ёмкости.
Тушеные белые грибы могут подаваться к столу с картофелем отварным, жареным и запеченным. Также гарниром могут служить рис, греча, отварные макароны и некоторые овощные культуры. Рецепты тушёных белых грибов, предлагаемых на этой странице, помогут разнообразить повседневное меню. Некоторые из них могут быть использованы во время поста, поскольку относятся к постным блюдам. Добавление сметаны, сливок или майонеза помогает смягчить вкус и адаптировать его к применению с разными видами гарниров. Каждая хозяйка сама определяет степень жирности используемой сметаны или сливок. Если есть необходимость, то их можно с успехом заменить на натуральный обезжиренный йогурт. Вкус блюд от этого не пострадает. Итак, смотрите рецепты приготовления тушеных белых грибов, выбирайте подходящие вам и используйте их в повседневности.
Ингредиенты для тушеных белых грибов в сметане – это такие продукты, как:
- 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) грибов
- 1–2 ст. ложки растительного масла
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки сметаны
- 120 мл мясного (или грибного) бульона
- зелень петрушки (или укроп)
По рецепту приготовления тушеных белых грибов в сметане, нужно масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень и при желании сметану.
На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.
Тушеные белые грибы со сметаной
Ингредиенты:
- 500 г свежих белых грибов
- 2 ст. ложки жира
- 1½ ст. ложки муки
- 1 большая луковица
- 1–1 ½ ст. ложки горчицы
- перец
- сахар
- уксус
Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин. Подавать к столу тушеные белые грибы со сметаной, посыпанные мелко нарубленной зеленью.
Белые грибы, тушеные в сметане с картошкой
Ингредиенты:
- 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
- 50 г копченого сала (или 40 г жира)
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки сметаны
- 1–2 помидора
- 10 картофелин
- укроп
- зелень петрушки
- перец
- Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, боровики и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы.
- Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды.
- Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску).
- Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом.
- При подаче к столу украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью.
Грибы, тушенные в сметане.
Компоненты:
- 800 г свежих белых грибов
- 500 г сметаны
- перец
Грибы очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.
Белые грибы, тушенные в сливках
Компоненты:
- 500 г свежих белых грибов
- 250 мл сливок
- 1 ст. ложка масла
- перец
- специи
Белые грибы, тушенные в сливках, нужно предварительно очистить, промыть и ошпарить кипятком.
Затем нарезать их дольками, посолить и слегка обжарить.
После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.
Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.
Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч.
Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.
Белые грибы, тушенные в горчичном соусе.
Компоненты:
- 500 г свежих белых грибов
- 2 ст. ложки жира
- 1½ ст. ложки муки
- 1 большая луковица
- 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
- 1–1 ½ ст. ложки горчицы
- перец
- сахар
- уксус
Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин.
Белые грибы, тушенные с овощами
Компоненты:
- 500 г свежих (или 250 г отваренных соленых) белых грибов
- 50 г шпика (или жира)
- 1 луковица
- 2–3 моркови
- 1 корень петрушки
- ¼ кочана капусты
- 500 мл воды (или бульона)
- 6–8 картофелин
- 1 стакан гороха
- 1 стакан бобов
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 120 г сметаны
- лук-резанец (или зеленый)
- укроп (или зелень петрушки)
Грибы разрезать пополам (или измельчить кусочками). Затем в кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанные кубиками овощи и пассеровать 5–6 мин. После этого влить воду (или бульон) и тушить под крышкой до полуготовности. Положить картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения положить тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, посолить. Белые грибы, тушенные с овощами, – прекрасный гарнир к жареному или копченому мясу.
Отдельно предложить салат из огурцов (или свеклы).
Грибы, тушенные с картофелем.
Ингредиенты:
- 400 г белых грибов
- 4 – 5 клубней картофеля
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст. ложка томата-пюре
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 луковица
- перец
- лавровый лист по вкусу
- зелень укропа
Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.
Грибы свежие, тушенные с картофелем.
Ингредиенты:
- 1 мисочка отваренных свежих белых грибов
- 5 картофелин
- 50 г шпика
- 1 луковица
- 1/2 стакана сметаны
- соль по вкусу
Приготовление: грибы очистить, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить. В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.
Белые грибы, тушенные со шпиком.
Ингредиенты:
- 1 мисочка отваренных белых грибов
- 70 г шпика или сала
- 1 ст. ложка муки
- 1 луковица
- 1/2 стакана сметаны
Приготовление: грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить сало и обжарить, положить муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде. Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.
Тушеные белые грибы в мультиварке
Состав:
- свежие белые грибы – 400–500 г
- лук – 1 шт.
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- перец
Чтобы приготовить тушеные белые грибы в мультиварке, боровики очистить, промыть, мелко нарезать, положить на глубокую сковороду, добавить лук и немного воды, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить масла и потушить еще. Заправить специями и поджаренным репчатым луком. Перед тушением грибы можно предварительно отварить в течение 6–8 минут.
Белые грибы, тушенные с помидорами
Состав:
- свежие белые грибы – 500 г или сушеные белые грибы – 50 г
- грибной отвар – 1 л
- сливочное или растительное масло – 80 г
- репчатый лук – 3–4 шт. или зеленый лук – 2 пучка
- помидоры – 3–4 шт. или томат-пюре – 1 ч. ложка
- мука – 1 ст. ложка
- зелень петрушки
- перец
Грибы очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками. В кастрюлю с разогретым маслом положить крупно нарезанный лук и слегка обжарить, затем добавить муку и жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет. Положить туда грибы, мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, добавить 3–4 стакана процеженного грибного отвара, перемешать, посолить, сверху положить ряд помидоров, нарезанных кружочками, и варить на слабом огне 30–40 минут. Грибы можно запечь в духовке, тогда они будут вкуснее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Любите ли вы грибы так, как их люблю я? Если ответ положительный, то этот рецепт именно для вас: жареные белые грибы с луком и сметаной.
Думаю, подобные рецепты известны многим, но я предлагаю свой вариант. Грибы получаются нежными, сочными, а с ароматной сливочной заливкой – вообще объедение. Такую закуску можно подавать на стол с любым гарниром: картофелем, рисом или макаронами. А можно и просто с кусочком хлеба: пальчики оближешь.
Состав продуктов
- один килограмм белых грибов (можно взять любые лесные грибы);
- две головки репчатого лука;
- 300 грамм густой сметаны;
- одна чайная ложка пшеничной муки;
- специи – по вкусу;
- растительное масло (для жарки).
Жареные белые грибы с луком и сметаной: пошаговый процесс приготовления
- Собранные грибы промываем, очищаем (если это необходимо) и нарезаем крупными кусочками. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 40 минут после закипания. Добавляем немного соли, лавровый лист и перец горошком.
- Затем грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Две крупные головки репчатого лука (очищенные и промытые) нарезаем тонкими полукольцами.
- В миску выкладываем сметану (она может быть любой жирности, главное, чтобы не была кислой), добавляем в нее соль, черный молотый перец, пшеничную муку. Все тщательно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
- Совет. Рекомендую использовать : тогда вы точно будете уверенными в качестве продукта.
- На плиту сразу ставим две сковороды и наливаем в них растительное масло. Попробуйте пожарить грибы на ароматном домашнем масле: они будут намного вкуснее.
- На одну сковороду выкладываем лук, а во вторую отправляем грибы.
- Грибы обжариваем до румяности, а лук – до золотистого цвета.
- Затем все соединяем в одной сковороде, добавляем туда же сметанную смесь и перемешиваем.
- Продолжаем готовить, на медленном огне, еще 15 минут.
- Подаем блюдо на стол, посыпав свежей зеленью укропа.
Жареные белые грибы с луком и сметаной – это настоящее объедение, которое можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Таким способом можно приготовить любые лесные или луговые грибы: будет невероятно вкусно. Подавать грибы можно с гарниром из картофеля, риса – или с макаронами. Изумительное сочетание всех продуктов вас порадует: проверено неоднократно. За другими летними рецептами добро пожаловать на наш сайт: мы всегда рады гостям.